Рубрики В процессе проектирования заведения общественного питания нужно грамотно выбирать кухонную и холодильную технику, учитывая водоснабжение, объем поступающего газа и мощность электрической сети в здании. Оборудование для столовой http://www.tehcomplect.ru/ должно быть надежным, удобным в процессе эксплуатации. Оно делится на две основные группы: для линии раздачи и технологических цехов.
Экспонирование блюд
Аппаратура и мебель для линии раздачи представлены экземплярами изделий российских и иностранных изготовителей. Встраиваемая техника более практична, так как позволяет создать любую требуемую конфигурацию, используя для отделки различные материалы. Большинство элементов конструкции тяжелые, поэтому для надежности рекомендуют применять опоры из металла.
Модули, устанавливаемые на линии:
- витрины для охлаждения готовых десертов и салатов;
- тепловой мармит для первых, вторых блюд и гарниров;
- раздатчик тарелок;
- стол для ножей, вилок, подносов.
Оборудование, монтируемое в технологических цехах
Список основных цехов столовой, в которые поставляется техника с мебелью:
- Холодный склад, в котором устанавливают морозильные камеры и холодильники.
- Кладовка для овощей имеет нейтральное оборудование (стеллажи и шкафы).
- Горячий цех нуждается в конвекционной печи, электроплите, рабочих столах с мойками и кухонной утвари.
- Холодный цех оборудован рабочими столами, раковинами и различными комбайнами.
- Моечная должна быть оснащена ваннами, стеллажами и тележками для столового инвентаря.
Габариты и количество оборудования определяют, ориентируясь на размеры помещения.